東北部分地區(qū)特大暴雪即將來(lái)襲，暫時(shí)不賣的稻谷要如何保存呢？特別是今年雨水較多，高水分的稻谷收儲(chǔ)時(shí)，要注意什么呢？
形成稻谷含水量高的原因？
收獲方式的變化：過(guò)去，稻谷收獲以人工為主，大都用鐮刀割谷，放在田里“露曬”，經(jīng)過(guò)“露曬”后的稻谷水分一般可降低5%，到農(nóng)戶禾場(chǎng)稻谷含水量一般在15%左右，再加上人工脫粒會(huì)使水分進(jìn)一步下降。而現(xiàn)在大多采用了機(jī)械作業(yè)，收割、脫粒一次完成，部分水分高達(dá)19%以上。
缺乏整曬條件：糧食收獲后，多在禾場(chǎng)，馬路邊曝曬糧食，如遇陰雨天氣就會(huì)比較麻煩，導(dǎo)致發(fā)熱生霉。可以考慮施用烘干設(shè)備，不過(guò)成本較高。
市場(chǎng)收購(gòu)格局的變化：糧食市場(chǎng)放開(kāi)，多渠道經(jīng)營(yíng)，新型大米加工業(yè)的興起，因稻谷安全儲(chǔ)存含水量并不是大米加工的最佳含水量，每遇新稻上市，部分大米加工企業(yè)將含水量在15%～16%，甚至更高含水量的稻谷邊收購(gòu)邊加工，加工出來(lái)的大米成色好看，有市場(chǎng)，從而使部分售糧農(nóng)民將未經(jīng)整曬的稻谷直接出售。
收購(gòu)中如何把握質(zhì)量尺度?
收購(gòu)準(zhǔn)備工作：首先做好市場(chǎng)調(diào)查和天氣預(yù)測(cè)，做到思想上有準(zhǔn)備，要充分認(rèn)識(shí)收購(gòu)高水分糧的難度和風(fēng)險(xiǎn)。稻谷入庫(kù)除滿足“干、飽、凈、無(wú)蟲(chóng)”的要求外，還要求其入倉(cāng)的水分符合當(dāng)?shù)丶Z食安全水分標(biāo)準(zhǔn)。為順應(yīng)糧食收購(gòu)市場(chǎng)的變化，可將稻谷收購(gòu)水分標(biāo)準(zhǔn)略微放寬（15%~17%僅供參考），這給安全儲(chǔ)存增加了很大的難度。其次是要做好物資器材的準(zhǔn)備，如果不準(zhǔn)備二次搬倒，堆放的倉(cāng)房必須是規(guī)范的儲(chǔ)備倉(cāng),上不漏、下不潮，窗門嚴(yán)實(shí)，通風(fēng)設(shè)施完善。第三是堆碼方式的設(shè)計(jì)，不管是包裝還是散裝，要分頭、按風(fēng)道堆放,便于邊收邊管邊通風(fēng)。第四也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，要根據(jù)所收稻谷水分的高低，增設(shè)通風(fēng)網(wǎng)或通風(fēng)道。
嚴(yán)控入庫(kù)雜質(zhì)：因?yàn)榈竟扔幸粚颖容^堅(jiān)硬的外殼，谷粒之間會(huì)有一定縫隙。利用糧堆縫隙自然通風(fēng)和強(qiáng)制通風(fēng)，帶走糧堆中的濕氣，可以達(dá)到降低糧食水分的目的。如果糧堆中雜質(zhì)過(guò)多就會(huì)影響通風(fēng)效果。一條生產(chǎn)線采用一臺(tái)或兩臺(tái)清雜機(jī)，確保稻谷中的雜質(zhì)含量在1.0%以內(nèi)，以確保后期機(jī)械通風(fēng)效果。
不同水分稻谷分倉(cāng)堆放：分倉(cāng)存放便于采取不同方式通風(fēng)降水，降低處理成本，減少儲(chǔ)存管理風(fēng)險(xiǎn)。一般按13%～15%、15%～ 17%水分含量分倉(cāng)堆放，根據(jù)降水要求增大通風(fēng)量和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。
如何安全儲(chǔ)存高水分稻谷？
邊收邊管：首先進(jìn)糧一定要按設(shè)計(jì)的方式堆碼，便于管理。由于收購(gòu)的稻谷水分偏大，邊收邊管尤為重要。其次是及時(shí)預(yù)埋測(cè)溫設(shè)施，隨時(shí)監(jiān)控糧溫的變化。三是通風(fēng)設(shè)施保持完好，隨時(shí)能用。
通風(fēng)降水：通風(fēng)降水處理是收購(gòu)和儲(chǔ)存高水分稻谷的前提和保障。一棟倉(cāng)房糧食收滿后應(yīng)迅速平整糧面，分層布點(diǎn)綜合分析糧情，抓緊秋冬晴好天氣開(kāi)機(jī)通風(fēng)，采取自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合，主要是機(jī)械通風(fēng)強(qiáng)制降水。
第一，風(fēng)機(jī)的選擇：根據(jù)所收糧食的含水量、糧堆的高度，可選擇功率為7.5kW及以上的風(fēng)機(jī)。在糧溫比較平穩(wěn)后，選用4.5 kW的軸流風(fēng)機(jī)，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)可節(jié)省費(fèi)用。
第二，通風(fēng)方式：利用風(fēng)道口通風(fēng)采用吸出式或壓入式均可。值得注意的是，吸出式通風(fēng)易在風(fēng)網(wǎng)表面形成結(jié)露，壓入式通風(fēng)易在糧堆表面20cm～ 30cm處形成結(jié)露?？稍谕L(fēng)過(guò)程中把糧堆上下“通透”，進(jìn)行不間斷通風(fēng)，勤翻動(dòng)糧面解決結(jié)露問(wèn)題。按機(jī)械通風(fēng)規(guī)范要求通風(fēng)，當(dāng)糧溫梯度<2℃/m糧層高度時(shí)更換通風(fēng)方式。
第三，異常情況下的通風(fēng)：高水分糧食糧堆發(fā)熱可能性較大，為處理糧溫異常采用吸出式通風(fēng)。
第四，當(dāng)遇通風(fēng)死角時(shí)采用蓋膜和探管輔助通風(fēng)。
第五，通風(fēng)節(jié)奏：當(dāng)儲(chǔ)糧平均水分降1%時(shí)，停機(jī)2d～3d，注意糧溫變化，然后再繼續(xù)通風(fēng)。
第六，停止通風(fēng)時(shí)機(jī)：利用秋冬干燥氣溫通風(fēng)降水效果好。當(dāng)冬天來(lái)臨時(shí)，將糧食水分降到14%，大倉(cāng)糧溫最高不超過(guò)8℃，符合《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》的要求即可停止通風(fēng)。
